Een perfect gerecht, niet alleen voor vegetariërs, maar ook een uitstekende keuze voor mensen die last hebben van constipatie. Zowel champignons als pepers van alle soorten hebben een diuretisch effect, waardoor ontlasting losgemaakt kan worden en constipatie verlicht kan worden.
Porties: 4
Bereidingstijd: 20 min.
Kooktijd: 40 min – 1 uur
Voeding: Helpt constipatie te verlichten met natuurlijke diuretische eigenschappen
Ingrediënten:
6 paprika's (elke kleur, maar minstens één van rood, groen en geel), zaadlijsten verwijderd en in middelgrote stukken gesneden
2 teentjes knoflook, geperst
400 g gemengde paddenstoelen
1 grote bruine ui of 6 sjalotten, gepeld en gesneden (niet te klein)
3 stengels bleekselderij, in stukken van 2,5 cm gesneden
1 grote zoete aardappel, geschild en in stukken gesneden
400 g blik tomatenblokjes met knoflook
500 ml groentebouillon
2 tl gerookte paprika
Extra kruiden naar smaak
Gehakte gemengde kruiden, zoals oregano en tijm
Methode:
- Bereid uw groenten voor volgens de ingrediëntenlijst. Neem de aardappelstukjes en kook ze tot ze net al dente zijn om de vorm te behouden. Giet ze af en zet ze apart.
- Bak de paprika's, knoflook, champignons, selderij en uien lichtjes tot ze een beetje zacht zijn. Haal ze uit de pan en doe ze in je ovenschaal, samen met de stukjes zoete aardappel. Vul aan met de tomaten uit blik, bouillon en breng op smaak met paprika, zout en peper. Voeg tot slot je gehakte kruiden toe.
- Plaats in een voorverwarmde oven op 175°C gedurende 20 minuten. Haal uit de oven, roer goed en plaats nog eens 20 minuten terug. Test de groenten om te zien hoe zacht ze zijn. Als ze nog een beetje hard zijn, dek de schaal af en verhoog de temperatuur tot 185°C gedurende nog eens 20 minuten. Vergeet niet om elke keer dat u de schaal test te roeren. Niet alle ovens werken hetzelfde, u zult merken dat dit gerecht sneller gaar is, of het kan nog eens 10 minuten of zo duren.
Kruiden zijn erg belangrijk bij dit gerecht, om het optimaal tot zijn recht te laten komen.
