Eieren zijn een grote hulp voor spijsverteringssystemen die gevoelig zijn voor gasvorming, omdat ze bindende eigenschappen hebben en weinig fermenteerbare koolhydraten bevatten. Hierdoor wordt irritatie van de darmen voorkomen en wordt de balans in de darmen verbeterd.
Het is nog steeds belangrijk om niet te veel zuivelproducten te consumeren, maar af en toe een eitje eten of wat kaas eten mag geen gasvorming veroorzaken.
Voor dit recept heb je een gietijzeren koekenpan met een diameter van 20 cm nodig, of een koekenpan met antiaanbaklaag die geschikt is voor in de oven.
Porties: 2
Bereidingstijd: 10 min.
Kooktijd: 20-25 min.
Ingrediënten:
Olijfolie, om in te vetten
5 eieren
100 ml magere melk of water
2 bosuitjes, heel fijn gesneden
6 aspergetips, fijngesneden
1 teentje knoflook, fijngehakt of geplet
2 kleine handjes diepvrieserwten
15 g verse basilicum, gescheurd
Zout en versgemalen peper, naar smaak
Een paar rode pepervlokken
Methode:
- Verwarm de oven voor op 185°C.
- Veeg de pan af met een beetje olijfolie op een keukenhanddoek, doe er dan de lente-uitjes, knoflook en aspergetips in. Laat zachtjes zweten gedurende ongeveer 2-3 minuten, zonder te laten verbranden.
- Haal de bosuitjes en aspergepunten uit de pan en doe er nog wat olijfolie bij.
- Meng de eieren, melk/water en een beetje kruiden. Giet de helft van de mix en de helft van de groenten erbij en zet de pan in de oven.
- Bak ongeveer 10 minuten, tot de onderkant van de frittata gaar is, maar er nog wat vloeistof bovenop zit. Voeg het resterende eimengsel en de groenten toe en bak nog 10 minuten. De frittata moet goudbruin en gaar zijn.
- Haal uit de oven en kieper op een warm bord. Garneer met basilicum, wat zwarte peper en een beetje rode pepervlokken.
Tips:
Je kunt er een beetje knapperig zuurdesembrood bij serveren voor meer volume, maar sommige mensen melden wel een opgeblazen gevoel en gasvorming, zelfs van zuurdesembrood.
