Supergroene Mac & Cheese

Written by: Bev Walton Jan 30, 2021

Medically reviewed by: Bev Walton BSc Voedingswetenschappen

To give you technically accurate, evidence-based information, content published on the Check My Body Health blog is reviewed by credentialed professionals with expertise in medical and bioscience fields.

In this article

Mac 'n Cheese hoeft niet alleen dat te zijn! Als je wat heerlijke bladgroenten aan de pastamix toevoegt, krijg je niet alleen meer smaak, maar ook een weelderige bundel gezondheid!

Probeer het met een spinaziemix, of een boerenkoolmix of allebei en voeg een luxe topping van knapperige uien of knoflookbroodkruimels toe – jammie! Voeg een beetje versgemalen nootmuskaat toe aan de mix – het tilt de smaak echt naar een hoger niveau.

Porties: 4-6 porties

Bereidingstijd: 30 minuten

Kooktijd: 20 minuten

Dieet: vegetarisch

Ingrediënten:

4 eetlepels boter, gesmolten

4 eetlepels bloem

Versgemalen zout en peper, naar smaak

575 ml verse melk (ongeveer 2½ kopjes)

1 tl nootmuskaat (versgemalen is het beste, maar je kunt ook nootmuskaat uit een pot gebruiken)

500 g verse jonge spinazie

900 g macaroni of een andere korte pastasoort

1 ui, fijngesneden

3 teentjes knoflook, geplet of fijngehakt

450 g oude cheddarkaas

60 g parmezaanse kaas (bij voorkeur vers), geraspt

Keuzemogelijkheden voor de topping:

Kant-en-klare knapperige uien (verkrijgbaar in de meeste supermarkten)

Broodkruimels gemengd met fijngehakte peterselie of knoflook

Methode:

Je kunt de pasta direct koken, volgens de instructies van de fabrikant. Giet af, spoel af en voeg een beetje olijfolie toe om te voorkomen dat het aan elkaar plakt.
Maak je witte saus of roux door de boter in een grote pan te verhitten (zorg ervoor dat het niet verbrandt). Voeg de knoflook, gesnipperde ui en kruiden toe. Kook tot het zacht is.
Meng de twee kazen. Houd wat over voor de topping.
Voeg bloem toe aan de roux en roer om klontjes of aanbranden te voorkomen. Voeg geleidelijk de melk toe en blijf roeren om het mengsel dikker te maken.
Voeg nootmuskaat en spinazie toe, roer door en laat een beetje bubbelen. Vergeet niet dat spinazie snel gaart, dus als je pan vol zit, raak dan niet in paniek, het zal snel inzakken!
Roer het kaasmengsel en de gekookte pasta erdoor tot alles goed gemengd is.
Voeg de overgebleven kaas toe en, indien u die gebruikt, het broodkruim of de knapperige uitjes.
Bak het ongeveer 20 minuten in de oven voor een heerlijk, borrelend gerecht!