Een heerlijk recept en het gebruik van ansjovis zorgen voor een subtiele, rijke, zoute en hartige smaak en hartvriendelijke omega 3-vetzuren.
Porties: 4-6
Kooktijd: Bereiding 10 minuten en kook 40 minuten
Ingrediënten:
- 3 eetlepels olijfolie
- 30g boter
- 1 klein blikje ansjovis in olie, uitgelekt
- 1 takje rozemarijn, alleen de blaadjes, fijngehakt
- 800 g blik gepelde pruimtomaten
- 75 g parmezaanse kaas, geraspt
- 1 el room (optioneel)
- 500 g pasta (penne, fusilli, spaghetti of bucatini)
Methode:
- Smelt de olijfolie en boter in een koekenpan met dikke bodem op een middelhoog vuur. Voeg de ansjovis en rozemarijn toe en prak de ansjovis tot ze smelten in de olie en boter.
- Gebruik een schaar om de tomaten te hakken terwijl ze nog in het blik zitten, voeg ze toe aan de koekenpan en prak ze met een lepel om ze verder te breken. Breng bijna aan de kook, zet het vuur lager en laat zachtjes sudderen tot de saus dik en rijk is - ongeveer 30 minuten.
- Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim kokend water met zout en giet af.
- Voeg in de laatste minuten van de kooktijd twee derde van de Parmezaanse kaas toe aan de saus en eventueel een beetje room.
- Voeg de pasta toe aan de saus en serveer met de rest van de Parmezaanse kaas eroverheen gestrooid.
Article last medically reviewed : Jun 06, 2022
