Als u allergisch of intolerant bent voor eieren, kan het lastig zijn om te ontbijten of een maaltijd te nuttigen die eieren bevat. Het is tijd om een eivervanger te proberen! Om eerlijk te zijn, als u het verschil merkt, moet u wel supergevoelige smaakpapillen hebben. U kunt deze pannenkoeken of crêpes zoet of hartig maken en ze in minder dan een half uur opeten.
Porties: 8 kleine tot middelgrote pannenkoeken/crêpes
Voorbereidingstijd: 30 minuten inclusief rusttijd
Kooktijd: 2-3 minuten per pannenkoek/crêpe
Geschikt voor: Ei-intolerantie, SF, NF
Ingrediënten:
125 g bloem
300 ml melk
Vervanging van eieren – equivalente hoeveelheid van één heel groot ei, volgens de instructies van de fabrikant
Een klein beetje boter (ca. 25 g), genoeg om te voorkomen dat de pannenkoeken blijven plakken
Bessen of ander fruit, of hartige producten zoals garnalen, gemengde groenten etc., spinazie, citrusvruchten, alles wat u lekker vindt
Methode:
- Doe je bloem in een mengkom en maak een middelgrote dip of kuil in het midden. Giet de eivervanger en een beetje melk (ongeveer een kwart) erin en klop (een elektrische garde maakt het makkelijker en sneller).
- Voeg geleidelijk meer melk toe om ervoor te zorgen dat het mengsel klontervrij is. Laat het beslag, zodra het klaar is, ongeveer 20 minuten tot een half uur staan.
- Wanneer u klaar bent om te koken, smelt u de boter in een koekenpan op laag tot middelhoog vuur. Roer het beslag opnieuw door voordat u het gebruikt.
- Wanneer de boter schuimt, roer je het door de koekenpan tot het helemaal bedekt is en voeg je een klein beetje beslag toe, net genoeg om de pan te bedekken. Dit zorgt voor de crêpe-achtige textuur, lekker dun en gemakkelijk te vouwen als je dat wilt.
- Controleer of de pannenkoek aan één kant goudbruin is door de rand voorzichtig op te tillen. Draai de pannenkoek voorzichtig om als hij gaar is en bak hem tot hij ook aan de andere kant goudbruin is.
- Herhaal dit proces elke keer dat u een nieuwe pannenkoek bakt. Voeg telkens een beetje boter toe als de pan droog is.
- Stapel de pannenkoeken op elkaar met een stuk bakpapier of vetvrij papier ertussen en zet ze op een warme plek totdat je ze gaat eten.
- Serveer met fruit naar keuze of een ander ingrediënt en geniet ervan!
Voeding: 92 calorieën (zonder vulling)
