Helaas leven we nu in een wereld waarin klimaatverandering een zeer reële bedreiging vormt voor de planeet waarop we allemaal leven. Stijgende wereldwijde temperaturen, stijgende zeespiegels, smeltende poolkappen, droogtes, ontbossing, uitsterven van soorten en voedseltekorten worden allemaal op de een of andere manier toegeschreven aan klimaatverandering.
Als het om ons dieet gaat, weten we dat we om voor onze eigen gezondheid te zorgen meer fruit, groenten, volkoren granen en magere eiwitbronnen moeten eten dan bewerkte, vetrijke, zout- en suikerrijke voedingsmiddelen. Maar hoe zit het met de gezondheid van onze planeet?
Het blijkt dat we de planeet net zo goed kunnen helpen als onszelf door gezond te eten!
Een van de meest impactvolle dingen die we kunnen doen om onze eigen individuele CO2-voetafdruk en het effect daarvan op klimaatverandering te verkleinen, is onze consumptie van vlees en zuivel te verminderen. Meer plantaardig voedsel eten en minder vlees, vis en zuivel is niet alleen goed voor onze gezondheid, het is ook goed voor de gezondheid van de planeet.
Vis eten lijkt vaak minder schadelijk voor het milieu, wat het ook is, vergeleken met de CO2-voetafdruk van de vlees- en zuivelindustrie. Maar grootschalige visserij is verantwoordelijk voor een groot deel van het plastic dat in de oceanen terechtkomt door weggegooide netten en sleepnetapparatuur (het is vaak goedkoper om verwarde netten achter te laten en nieuwe te kopen, dan ze uit het water te halen en te repareren). Ook wordt gedacht dat driekwart van de visserijen ter wereld wordt geëxploiteerd en overbevist.
Dus, wat is het antwoord? Eet meer planten! Plantaardige voeding is gevarieerd en opwindend, niet flauw en saai. Natuurlijk zijn fruit en groenten plantaardige voeding, maar je kunt ook genieten van allerlei soorten bonen, peulvruchten, noten en zaden. Je kunt kruiden en specerijen toevoegen voor de smaak en op zoek gaan naar vleesvervangers gemaakt van paddenstoelen, soja, jackfruit en erwteneiwit.
Het is absoluut mogelijk om alle voedingsstoffen die je nodig hebt binnen te krijgen met een plantaardig dieet, zelfs op fulltime basis. Het kost misschien wat extra denkwerk en onderzoek, maar er zijn zoveel online bronnen, forums en communities die je kunnen helpen.
Je hoeft niet radicaal te zijn en van de ene op de andere dag helemaal veganistisch te worden, of helemaal niet, om impact te hebben. Door je inname van dierlijke producten geleidelijk te verminderen, of je te houden aan iets als Meat Free Mondays, verminder je je impact aanzienlijk, of je nu volledig plantaardig wilt worden of niet.
Met de opkomst van plantaardige diëten en veganisme voegen winkels, supermarkten en restaurants steeds meer plantaardige opties toe aan hun schappen en menu's, wat het een stuk makkelijker maakt. Er zijn niet veel gerechten die niet 'veganistisch' gemaakt kunnen worden, waaronder burgers, worsten, pizza's, taarten, curry's, stoofschotels, pastaschotels, chili en nog veel, veel meer. Tegenwoordig is er waar voedsel is, een innovatief voedingsbedrijf of start-up die een plantaardig alternatief heeft uitgevonden dat niet alleen beter is voor uw gezondheid, maar ook voor de gezondheid van de planeet.
Het omarmen van een nieuwe wereld van heerlijke, voedzame, opwindende plantaardige voeding hoeft niet te betekenen dat je het fulltime doet. Kies een of twee dagen per week waarop je alle dierlijke producten vermijdt, inclusief alle vlees, vis, zuivel en eieren. Je kunt er ook voor kiezen om honing te vermijden, wat technisch gezien een dierlijk product is. Eet vooral fruit, groenten, noten, zaden, bonen, kikkererwten, linzen en producten op basis van soja.
Het is ook leuk om te experimenteren met plantaardige recepten en kookboeken, om nieuwe ingrediënten te ontdekken waar je nog nooit mee hebt gekookt of die je nog nooit hebt gegeten.
Als hoeders van Planeet Aarde is het aan ons allemaal om kleine veranderingen in onze manier van leven aan te brengen om de impact van klimaatverandering te vertragen. Want samen zullen deze kleine veranderingen leiden tot een cumulatieve, significante verandering.
Maar belangrijker nog, streef ernaar om uw CO2-voetafdruk te verkleinen door lokaal geproduceerde, seizoensgebonden producten te kiezen, of dat nu dierlijk of plantaardig voedsel is. Hierdoor vermindert u uw 'food miles' - de CO2-uitstoot die gepaard gaat met het importeren van voedsel van over de hele wereld. En u ondersteunt ook uw eigen gezondheid, en wie kan dat eerlijker zeggen?!
