Het is een veelgehoord feit dat we, om zo gezond mogelijk te zijn, een uitgebalanceerd dieet moeten volgen. Dit betekent dat we ervoor moeten zorgen dat we veel fruit en groenten eten (minstens vijf porties per dag) en onze maaltijden in evenwicht moeten brengen met zetmeelrijke, onbewerkte volkoren koolhydraten en magere eiwitten, met een beetje onverzadigd vet.
Vroeger dacht men dat het regelmatig eten van vlees, aardappelen en groenten een goede manier was om deze balans te bereiken. Maar nu toont nieuw onderzoek aan dat het eten van vlees, met name rood of bewerkt vlees, kan leiden tot chronische gezondheidsproblemen.
Het probleem met vlees
Rood vlees, zoals rundvlees en lamsvlees, en bewerkt vlees zoals worst, hamburgers, spek en ham, bevatten eiwitten, vitaminen en mineralen. Maar dit vlees bevat ook verzadigde vetten en cholesterol. Om deze reden bevelen officiële richtlijnen nu aan dat we rood en bewerkt vlees beperken tot slechts 70 gram per dag, niet meer dan drie keer per week. Om dit in context te plaatsen, drie dunne plakjes vlees die je bij een gebraden diner eet, elk ongeveer zo groot als een halve boterham, wegen ongeveer 90 gram.
Het eten van meer dan de aanbevolen hoeveelheid rood en bewerkt vlees is in verband gebracht met een verhoogd risico op obesitas, hoog cholesterol, hoge bloeddruk, hartziekten en diabetes type 2. Regelmatig rood en bewerkt vlees eten wordt nu ook beschouwd als een gezondheidsrisico in termen van colorectale kankers, wat ertoe heeft geleid dat de Wereldgezondheidsorganisatie ze als kankerverwekkend heeft geclassificeerd.
Gezondheidsangsten terzijde, het consumeren van vlees van alle soorten, inclusief gevogelte, is schadelijk voor de planeet. De veehouderij draagt meer bij aan klimaatverandering dan zelfs de transportindustrie.
Door minder vlees te eten, kunt u uw CO2-voetafdruk aanzienlijk verkleinen en tegelijkertijd uw eigen gezondheid beschermen.
Wat kan ik eten in plaats van vlees?!
Vlees levert allereerst eiwitten – we hebben eiwitten nodig voor energie en spiergroei en -herstel. Dus als we onze vleesconsumptie verminderen, moeten we bedenken waar we onze eiwitten vandaan halen.
Magere zuivelproducten en eieren leveren eiwitten zonder ook zoveel verzadigd vet te bevatten. Plantaardige voedingsmiddelen leveren ook meer eiwitten dan veel mensen denken, met erwten, bonen, kikkererwten, linzen, noten en zaden die allemaal rijk zijn aan eiwitten. Net als veel vleesvervangers zoals vegetarisch of veganistisch gehakt, worstjes en hamburgers. Deze zijn allemaal aanzienlijk vetarmer en cholesterolvrij.
Je hoeft vlees niet helemaal op te geven en een kei te worden in de keuken met een blik kikkererwten. Je kunt je vleesconsumptie verminderen door een paar dagen per week geen vlees te eten. Meat Free Mondays zijn nu een grote hit bij gezinnen die een gezonder dieet willen volgen, en nu plantaardige diëten populairder worden, liggen de schappen van de supermarkt vol met vleesvrije alternatieven en inspiratie.
Maak groenten en plantaardige eiwitten de heldeningrediënten van meer van uw maaltijden en u zult verbaasd zijn hoe makkelijk u het vindt om uw vleesconsumptie te verminderen. Uw gezondheid, en die van de planeet, zal u er dankbaar voor zijn!
