Intoleranties voor tarwe en gluten zijn beide relatief veelvoorkomende problemen, maar het zijn twee verschillende aandoeningen die niet met elkaar verward moeten worden.
Laten we beginnen met de basis. Tarwe is een graansoort, een graansoort die wereldwijd wordt verbouwd als basisvoedselbron. Het is in feite het meest verbouwde en verhandelde voedselgewas ter wereld, en op wereldschaal het op één na meest geproduceerde voedselgewas na maïs. De meeste soorten brood worden gemaakt van tarwe, maar het is ook te vinden in veel andere hedendaagse voedselproducten, waaronder ontbijtgranen, pasta, pizza, gebak, pannenkoeken, scones en cakes.
Ondertussen is gluten een belangrijk bestanddeel van tarwe en andere granen zoals gerst en rogge. Deze dichte mix van eiwitten wordt geproduceerd door tarwe om zijn zaden op te slaan. Het is een veelgebruikt ingrediënt in een reeks bewerkte voedingsmiddelen, het zorgt voor een taaie, elastische textuur en fungeert ook als een stabiliserend middel. Naast brood vindt u gluten in imitatievleesproducten voor vegetariërs, bier, sojasaus, ijs en ketchup, naast vele andere producten. Sommige gebakken producten gemaakt van tarwemeel zijn verrijkt met extra gluten om meer volume te bieden samen met extra stabiliteit en textuur.
Soorten intolerantie
Een voedselintolerantie – ook wel voedselgevoeligheid genoemd – is een aandoening waarbij bepaalde voedingsmiddelen of dranken een reeks onaangename fysieke symptomen veroorzaken. Ze bevinden zich in het spijsverteringsstelsel, in tegenstelling tot de allergieën waarmee ze vaak worden verward. Allergieën hebben betrekking op het immuunsysteem en kunnen op hun ernstigst levensbedreigend zijn.
Voedselintoleranties kunnen worden veroorzaakt door verschillende factoren in iemands leven. Ze kunnen een eenvoudige genetische oorzaak hebben, of ze kunnen worden veroorzaakt door stress of een algehele slechte gezondheid. De persoon kan simpelweg te veel van het problematische voedsel hebben gegeten, waardoor zijn lichaam moeite heeft om het te verteren.
Het verschil tussen tarwe- en glutenintolerantie
Omdat gluten een belangrijk bestanddeel is van tarwe, worden deze twee soorten intolerantie soms – begrijpelijk – met elkaar verward. Wat is nu precies het verschil tussen tarwe- en glutenintolerantie?
Simpel gezegd, iemand met een tarwe-intolerantie heeft moeite met het verteren van tarwe als geheel. Typische symptomen zijn:
- Opgeblazen gevoel
- Maagpijn
- Huidaandoeningen zoals eczeem, acne, huiduitslag en jeuk
- Gewrichtspijnen
- Gevoel van onevenredig moe zijn
Maar zulke symptomen, die van persoon tot persoon in intensiteit verschillen, worden alleen door tarwe getriggerd. Als de patiënt andere granen zoals gerst, maïs of rogge gebruikt, zouden ze geen problemen moeten hebben en zich goed moeten blijven voelen.
De situatie is iets complexer bij glutenintolerantie. Als u moeite hebt met het verteren van gluten, dan bent u per definitie ook tarwe-intolerant. Uw symptomen kunnen echter ook worden veroorzaakt door andere granen die gluten bevatten.
Zoals je zou verwachten, overlappen typische glutenintolerantie symptomen met die van tarwe-intolerantie. Ze omvatten een opgeblazen gevoel, maagpijn, gewrichtspijn en vermoeidheid, maar ook:
- Hoofdpijn
- Misselijkheid
- Diarree
Het is belangrijk om het verschil tussen deze aandoeningen te begrijpen, om één simpele reden: als u glutenintolerant bent, moet u een groter aantal voedingsmiddelen vermijden of tot een minimum beperken.
Als u vermoedt dat u een probleem hebt met tarwe of gluten, let dan op uw voedselinname en probeer een verband te leggen tussen het begin van spijsverteringssymptomen en bepaalde voedingsmiddelen. Vergeet niet dat eventuele reacties die u ervaart, niet altijd direct optreden. Ze kunnen uren of zelfs dagen vertraagd zijn.
Het is ook een goed idee om met uw arts te praten. Zij kunnen medische tests aanbevelen om de mogelijkheid van coeliakie uit te sluiten, een ernstigere variant van glutenintolerantie, die aanzienlijke gezondheidsproblemen kan veroorzaken.
Uw arts kan u mogelijk ook doorverwijzen naar een voedingsdeskundige voor een intolerantietest, en dat kan een handige manier zijn om vast te stellen of u gevoelig bent voor tarwe of gluten. Maar de wachttijd voor een afspraak met een voedingsdeskundige kan lang zijn.
Een snellere oplossing is een zelf-toegediende test die thuis wordt uitgevoerd . Stuur een swab op en u ontvangt een gedetailleerde uitsplitsing van eventuele gevoeligheden die u hebt ontwikkeld.
Het goede nieuws is dat het aanbod van tarwe- en glutenvrije producten in de supermarktschappen groter en lekkerder is dan ooit. En het nog betere nieuws? Je kunt beide intoleranties ontgroeien als je de triggers een tijdje vermijdt. Muffins zijn misschien niet voor altijd van het menu!
