Porties: 2
Kooktijd: Minder dan 10 minuten
Ingrediënten:
- 4 grote eieren (201g)
- 1 courgette, geraspt (158g)
- Handvol gehakte verse bieslook (17g)
- Klein klontje boter (36g)
- 100g gerookte zalm (100g)
Methode:
- Klop de eieren in een kom los met een beetje water, meng de courgette en bieslook erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Smelt een beetje boter in een kleine, antiaanbakpan. Voeg als het heet is de helft van het eimengsel toe en bak het 1 minuut, roer tot het ei op sommige plekken begint te stollen. Verdeel gelijkmatig over de helft van de gerookte zalmresten. Bak nog 1-2 minuten, tot het ei goudbruin is aan de onderkant en net bovenop ligt. Schuif het op een serveerbord en vouw het om terwijl je bezig bent. Herhaal.
- Strooi wat gehakte bieslook over elke omelet en serveer met een knapperige, groene salade.
Voeding: 392 calorieën per portie
Article last medically reviewed : May 10, 2022
